by buonamama
カテゴリ：習いごと |
- BISHOKU DOUGEN SPECIAL FOOD PHOTO LESSON[ 2011-12-18 20:18 ]
- BISHOKU DOUGEN FOOD PHOTO LESSON （予告編）[ 2011-12-04 22:56 ]
- BISHOKU DOUGEN SPECIAL FOOD PHOTO LESSON[ 2011-07-14 22:25 ]
- スペシャル・フード・フォトレッスン[ 2011-07-14 03:29 ]
- 美味しい紅茶のいれ方。[ 2011-04-28 22:34 ]
- Grandciar 葉山庵 ～cooking school ⅱ～[ 2011-04-15 23:46 ]
- Grandciar 葉山庵 ～cooking school ⅰ～[ 2011-03-10 23:43 ]
- 手習いBag。[ 2011-02-24 22:51 ]
- Grandciar 葉山庵 ～cooking school Ⅹ～[ 2011-02-24 22:30 ]
- Grandciar 葉山庵 ～cooking school Ⅸ～[ 2011-01-13 23:59 ]
2011年 12月 18日
レッスンスタートの2日目に参加となったので、あまり詳しく写真を載せてしまっても・・と、記事をアップしていませんでしたが、12月4日 夏のレッスン に引き続き、難関突破（申込み多数のため毎回激戦～）、美食同源 スペシャルフードフォトレッスン に行ってきました♪
前回は
2011年 12月 04日
とーーーーーーっても楽しみにしていた美食同源スペシャル・フード・フォト・レッスン。
早速、レッスン内容を・・・と、いきたいところですが、まだレッスンが始まったばかりなので、これからレッスンを受けられる方のために、来週まで記事はお預け＾＾（だって、ねー）
乞うご期待！ ・・・って、その前に青島旅行記事を終わらせなくっちゃ～（滝汗）
2011年 07月 14日
・・・さて、仕切り直して＾＾
ブログで少しづつ紹介されていて、興味津々だった＾＾ご新居である神楽坂サロン。
気になるインテリアのひとつ、キラキラ照明～☆ ポイントに蝶がキラリ☆☆
tamana 先生らしい・・センスよく、スッキリと洗練された空間が広がっていました。
ブログで拝見して「かわいい～っ」と思っていたソファー！
ファブリックの色使い、うちのカウチにも応用できそう・・・かな＾＾
・・・ほかにも気になるインテリアはあれど、今回はお宅訪問ではなくて、スペシャル・フード・フォトレッスン！ ↓↓ こんな感じで、動きのある撮影テクニックを学びました～♪
動きのある撮影。 ご飯の湯気を美味しそうに写せた・・かな＾＾
デモンストレーション形式でお料理を作り、説明されている SUNA さんの動きを必死で追いかける～＾＾今回、顔出しOK とは言われていても、ついくせで美しいお顔も写せず＾＾
ETHNIC COOKING LESSON
～ハーブを効果的に使い、内側からデトックス～
人参とシーフードのピリ辛サラダ
ベトナム風ベジ春巻き
スペアリブのグリル レモングラス風味
～干し海老とミントの香りご飯添え～
アボカドのアイスクリーム
～レモングラスのジュレ添え～
つたない写真ではありますが、言葉はいらない！ 美味しいってわかりますよね？
大好きなレモングラスがたくさん使われたレシピに、試食の前からワクワク～☆ 我が家のレモングラスももっと太らせなくっちゃ♪（笑）そして・・ベトポン！（ベトナムポン酢）応用して、あれこれ使えそう☆ ベジ春巻きも早速作ろうっと。
tamana 先生、久しぶりにお会いして、またまたPHOTO熱上げていただきました！
「漠然と撮らずに、考えて撮る」う～ん、忘れていました、この緊張感＾＾
そして、昨年のレッスンの集大成？パリの写真も見ていただくことができて、よかった♪
ありがとうございました！ お正月のコラボレッスンも是非っ!!
ディクレアの腰塚社長、丁寧に質問に答えてくださって、ありがとうございました！
ディクレアの土鍋、見た目が美しいだけでなく、活躍しそうなので、色を検討中で～す☆
SUNA STYLEのSUNA さん、たくさんの美味しいレシピをありがとうございました！
早速作ってみます！ ・・・その美しさの秘訣を教えてくださ～い（笑）
今回のレッスンでは、tamana先生、越塚社長、SUNAさん、ご一緒していただいた皆さまに、たくさんの刺激をいただきました。ありがとうございます！
たかが素人写真・・・されど、少しでも「美味しい」「楽しい」「美しい」感じた気持ちが伝わる写真が撮れるように、頭を使って撮らなくちゃ！です。
・・・やっぱりお江戸へGO♪ は、やめられません（笑）
ブログで少しづつ紹介されていて、興味津々だった＾＾ご新居である神楽坂サロン。
気になるインテリアのひとつ、キラキラ照明～☆ ポイントに蝶がキラリ☆☆
tamana 先生らしい・・センスよく、スッキリと洗練された空間が広がっていました。
ブログで拝見して「かわいい～っ」と思っていたソファー！
ファブリックの色使い、うちのカウチにも応用できそう・・・かな＾＾
・・・ほかにも気になるインテリアはあれど、今回はお宅訪問ではなくて、スペシャル・フード・フォトレッスン！ ↓↓ こんな感じで、動きのある撮影テクニックを学びました～♪
動きのある撮影。 ご飯の湯気を美味しそうに写せた・・かな＾＾
デモンストレーション形式でお料理を作り、説明されている SUNA さんの動きを必死で追いかける～＾＾今回、顔出しOK とは言われていても、ついくせで美しいお顔も写せず＾＾
ETHNIC COOKING LESSON
～ハーブを効果的に使い、内側からデトックス～
人参とシーフードのピリ辛サラダ
ベトナム風ベジ春巻き
スペアリブのグリル レモングラス風味
～干し海老とミントの香りご飯添え～
アボカドのアイスクリーム
～レモングラスのジュレ添え～
つたない写真ではありますが、言葉はいらない！ 美味しいってわかりますよね？
大好きなレモングラスがたくさん使われたレシピに、試食の前からワクワク～☆ 我が家のレモングラスももっと太らせなくっちゃ♪（笑）そして・・ベトポン！（ベトナムポン酢）応用して、あれこれ使えそう☆ ベジ春巻きも早速作ろうっと。
tamana 先生、久しぶりにお会いして、またまたPHOTO熱上げていただきました！
「漠然と撮らずに、考えて撮る」う～ん、忘れていました、この緊張感＾＾
そして、昨年のレッスンの集大成？パリの写真も見ていただくことができて、よかった♪
ありがとうございました！ お正月のコラボレッスンも是非っ!!
ディクレアの腰塚社長、丁寧に質問に答えてくださって、ありがとうございました！
ディクレアの土鍋、見た目が美しいだけでなく、活躍しそうなので、色を検討中で～す☆
SUNA STYLEのSUNA さん、たくさんの美味しいレシピをありがとうございました！
早速作ってみます！ ・・・その美しさの秘訣を教えてくださ～い（笑）
今回のレッスンでは、tamana先生、越塚社長、SUNAさん、ご一緒していただいた皆さまに、たくさんの刺激をいただきました。ありがとうございます！
たかが素人写真・・・されど、少しでも「美味しい」「楽しい」「美しい」感じた気持ちが伝わる写真が撮れるように、頭を使って撮らなくちゃ！です。
・・・やっぱりお江戸へGO♪ は、やめられません（笑）
2011年 07月 14日
昨年通った美食同源フォトレッスン。
単発レッスンがあるというので、フォト生泣かせの激戦を乗り越え、追加レッスンに参加してきました！
・・・と、実は2時間以上かかって書き上げた記事が、一瞬にしてPCダウンで消えて呆然。
もう一度記事を・・には、ちょっと遅い時間なので、また明日～！（とほほ）
2011年 04月 28日
昨日、ご縁があって12年ぶり？くらいに紅茶のレッスンを受ける機会がありました＾＾
そこで、さっそく復習のティータイム♪
先生から茶葉を分けていただけたので「えっ？」という驚きのあったニルギリ・スペシャリティ（今年のチャンピオンティーでもある、コーラクンダー農園のもの）を ♪
美味し～い☆
周りで紅茶教室へ通っていらっしゃる方も多く 「私も以前みたいに、美味しい紅茶を楽しみたい！」と思いつつ、新鮮な美味しい茶葉を手に入れて、ゆったり落ち着いた気持ちで・・・なんて考えると、なかなかそうもいかず、結局ドタバタとティーバッグでいれてしまったり、
コーヒーにしたり・・となっていたのですが。
帰宅して久しぶりに本棚に並んでいる、紅茶関係の本を手に取ってみました。
今回教えていただいたいれ方は、今までとは全く違う伊藤式と言われる方式だったのですが、実際、先生にいれていただいたら、なるほど、理にかなった納得の美味しさ♪
先生が焼かれた、たくさんのパンや焼き菓子もいただいて・・・
幸せなひとときでした♪
先生、ご一緒していただいた皆さま、楽しい時間をありがとうございました！
2011年 04月 15日
先月はちょうど地震の前日が、お教室の日でした。
この時は、まさか翌日にこんなことが起こるなんて・・夢にも思わず。
ただ美味しいものを、他愛もないおしゃべりをしながら食べていたのだなぁ、と、一か月前を思い出しながらお教室に向かいました。
被災地のことを思うと「贅沢かも」・・と頭をかすめますが、前日まで仕事でグルグルだったので「息抜き」も必要よ！とばかりに美味しいものをお腹いっぱいいただいてきました。
メインに撮れていないのですが＾＾一番奥にあるのが、本日の主役、リエットです♪
もう少しツナのような状態を予想していたのですが、それよりは随分滑らか！
手前の野菜は以前教えていただいたピクルス♪ もうさわやかな酸味のものが食べたい季節なのですね。帰り道、早速作ろうと野菜を買って帰りました♪
皮がパリパリの真鯛のポワレ、このアサリのソースも美味しかった～！
デザートは、相変わらず嘉山農園さんの苺に舌鼓を打ち、ほんのり苺色のブラマンジェに「真っ白じゃないからブラマンジェじゃなく、ロゼマンジェ」などという話から、岩田シェフの名言が！（関西おやじギャグだけじゃなかった！さすが葉山庵のシェフ＾＾と納得）
「美味しさのポイントは変えずに、アレンジする」
レストラン・ウェディングを希望される新郎新婦のために、こころをこめてお料理を作ってこられたシェフだからこそのお話に、皆さん暫し引き込まれていました。
葉山よりも横浜、横浜よりも東京・・と揺れがひどかったようですが、横浜のお店は大きな被害がなかったとのこと。（東京のお店では食器が数百枚割れたそうです。恐ろしい！）
先月同様、お教室以外にも予定を詰め込んだ一日だったので、いつエリアメールの音が響くかドキドキしながらでしたが、昨日、今日と一度もエリアメールの音が響くことはありませんでした。
もう地震はいらない。
こんな穏やかな日が続きますように。
本日のメニュー
本日の前菜盛り合わせ
豚肉のリエット・豆鯵のエスカベッシュ カレー風味・旬野菜のピクルス
相模湾より真鯛のポワレ 春野菜とアサリのエチュベを添えて
横須賀・長井さんの嘉山農園さんのこだわり苺のブラマンジェ
イチゴのソルベを添えて
ノーベル賞晩餐会で供されるバラの香りのセーデルブレンドティー
またはコーヒー
豆乳パン・天然酵母パン
グランシェール葉山庵
神奈川県横浜市西区みなとみらい5-3-1 Filmee1F
TEL 045-227-3785
Lunch : 11:30～14:00(L.O.)
Dinner ： 17:30～23:00(L.O.20:00)
Bar ： 17:30～23:00
Food L.O.21:00 drink L.O.22:00
2011年 03月 10日
2011年 02月 24日
ミシンかけが苦手なので、自分で作れる友人たちを羨ましく思っていたのですが・・・
念願かなって 先日、Izumi 先生のご指導の下、無事完成することができました～☆
柄出しなど、もっとよく考えて生地を選んだりすべきだったな～とか、もっと丁寧にミシンかけをすればよかった！とか、反省点はいくつかありますが、とにかく出来上がったことで満足☆
いや～ミシンかけ、10年ぶり？
・・・あ、そんなことないか。ボナ君のグッズを作ったのが最後だけど^^
アイたん、許せ！君のは手縫いだ（爆）
夜の撮影のため、今一きれいな色に撮れていませんが、この時のお出かけにも、今日の お料理教室にも持参し、鼻高々（爆爆） さながら子供の手習いですが、これを機会にクローゼットの奥にあるミシンに日の目を見させてあげようかな。。。
2011年 02月 24日
先月のお教室から随分経った気もしますが＾＾
1月末の悪夢のような体調不良からも復活したおかげで、無事、今月もご馳走をいただくことが（あ！いえいえ、お料理を習いに！！）できました☆
今月はフランス料理の基本
2011年 01月 13日
柴本さんの送別会翌日は、ご馳走続きで今年初の葉山庵でのお料理教室です＾＾
お正月以降の粗食を解消するかのような? メニューに思わずニッコリ♪
今回から岩田シェフによるお教室となるので、ワクワク期待に胸をはずませて伺いました☆
さて・・・
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